Rippchen in Coca-Cola-Sauce
Rippchen in Coca-Cola-Sauce
20.04.2024
Aus
Borniak
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Rippchen in Coca-Cola-Sauce sind ein ungewöhnliches, aber äußerst schmackhaftes Gericht. Das saftige Rippenfleisch wird mit dem Zusatz eines beliebten Getränks gebacken, was ihm eine einzigartige Süße und eine leichte Karamellnote verleiht. Rippchen, die in dieser Sauce serviert werden, sind eine großartige Idee für ein Mittagessen oder einen besonderen Anlass und garantieren reiche und außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse.
ZUTATEN
- 2 kg Rippchen
- 100 ml Apfelsaft
- 100 ml Wasser
Glasur:
- 250 g Cranberries
- 250 ml Coca-Cola
- 100 ml Orangensaft
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel brauner Zucker
WERKZEUGE
- Metall-Bratpfanne
- Metzgerpapier
REZEPTE
- Entfernen Sie die Silberhaut von den Rippchen*.
- Bestreuen Sie die Rippchen dann großzügig mit der Magic Dust Gewürzmischung.
- Heizen Sie die Räucherkammer auf 120°C vor.
- Platzieren Sie die Rippchen in der Bratpfanne auf einem Gestell und gießen Sie Apfelsaft und Wasser dazu.
- Schalten Sie den Rauchgenerator ein und räuchern Sie die Rippchen 2 Stunden lang. Begießen Sie die Rippchen alle 30 Minuten mit dem Saft aus der Pfanne.
- Nach zwei Stunden nehmen Sie die Rippchen heraus, wickeln sie in Metzgerpapier und legen sie für weitere 2 Stunden auf den Rost in der Räucherkammer.
- Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie alle Zutaten außer dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Wenn die Glasur eindickt, schalten Sie die Hitze aus und würzen mit Zucker.
- Nehmen Sie die Rippchen aus der Räucherkammer, bestreichen Sie sie mit der vorbereiteten Glasur und legen Sie sie ohne Papier für weitere 30 Minuten in die Räucherkammer, bis die Glasur karamellisiert ist.
* Führen Sie ein Buttermesser entlang des Knochens, bis es unter die Membran gelangt. Heben Sie das Messer an, sodass die Membran weit genug entfernt ist, um sie mit den Fingern zu greifen. Ziehen Sie nun die gesamte Membran mit einer Bewegung ab.
