Schweinelende mit Knochen
Schweinelende mit Knochen
15.01.2025
Aus
Borniak
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Geräucherte Schweinelende mit Knochen, zubereitet im Borniak-Räucherofen, ist ein saftiges Fleisch, das jede Mahlzeit zum Highlight macht. Ein einfaches Rezept, schnelle Zubereitung und ein außergewöhnliches Ergebnis – alles, was Sie brauchen, um Ihre Gäste zu begeistern!
ZUTATEN
- 1,5 kg Schweinelende mit Knochen
- 40 g Magic Dust Gewürzmischung
- 15 g Salz
- 250 g Zwiebeln
- 100 g BBQ-Sauce
- 100 g scharfer Ketchup
- 3 Knoblauchzehen
WERKZEUGE
- Metzgerpapier
REZEPTE
Marinieren des Fleisches:
- Zwiebeln in Scheiben und Knoblauch in feine Stücke schneiden.
- Fleisch in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
- Fleisch gründlich mit Salz und Magic Dust Gewürz einreiben.
- Fleisch in einen luftdichten Behälter geben oder vakuumieren und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Räuchern:
- Schweinelende aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Edelstahl- oder Glasschale legen. Zwiebeln und Knoblauch darauf verteilen und das Fleisch fest in Metzgerpapier einwickeln.
- Das eingewickelte Fleisch in einen auf 100°C vorgeheizten Räucherofen legen und 50 Minuten räuchern.
- Fleisch aus dem Papier nehmen und auf das Gitter des Räucherofens legen.
- BBQ-Sauce und scharfen Ketchup im Verhältnis 50/50 mischen.
- Die Hälfte der Mischung auf das Fleisch streichen.
- Nochmals 50 Minuten in den Räucherofen geben.
- Das Fleisch erneut mit der Sauce bestreichen, die Temperatur im Räucherofen auf 150°C erhöhen und etwa 50 Minuten backen, bis die Schweinelende die gewünschte Saftigkeit und eine Kerntemperatur von 65°C erreicht.
Tipps:
- Holzchips: Die Mischung aus Buche und Pflaume sorgt für das ideale Gleichgewicht zwischen kräftigem und zartem Aroma.
- Serviervorschlag: Mit gegrilltem Gemüse, Kartoffelsalat oder Brot servieren.