Kotelett mit Knochen mit einer würzigen Note
Kotelett mit Knochen mit einer würzigen Note
15.01.2025
Aus
Borniak
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Kotelett aus dem Borniak-Räucherofen ist die perfekte Kombination aus klassischem Geschmack und rauchigem Aroma. Es ist eine großartige Alternative zu traditionellen Grillgerichten und wird der Star jeder Outdoor-Party sein. Einfach zuzubereiten, mit einem unvergesslichen Ergebnis!
ZUTATEN
- 1,5 kg Kotelett mit Knochen
- 40 g Pitmaster Pride Gewürz
- 1 g Cayennepfeffer
- 15 g Salz
- 250 g Zwiebeln
- 100 g BBQ-Sauce
- 100 g scharfer Ketchup
- 3 Knoblauchzehen
WERKZEUGE
- Metzgerpapier
REZEPTE
Fleischmarinade:
- Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Das Fleisch in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden.
- Das Fleisch gründlich mit Salz und Pitmaster Pride Gewürz einreiben.
- In einen luftdichten Behälter geben oder vakuumieren. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Räuchern:
- Das Kotelett aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Edelstahl- oder Glasschale legen. Mit Zwiebeln und Knoblauch belegen, das Fleisch fest in Metzgerpapier einwickeln.
- Das in Metzgerpapier eingewickelte Kotelett in den auf 100°C vorgeheizten Räucherofen legen. 50 Minuten räuchern.
- Das Fleisch aus dem Papier nehmen und auf ein Räuchergitter legen.
- BBQ-Sauce und scharfen Ketchup vermischen.
- Das Fleisch mit der Hälfte der Saucenmischung bestreichen.
- Für weitere 50 Minuten in den Räucherofen geben.
- Das Fleisch mit der restlichen Sauce bestreichen.
- Die Temperatur im Räucherofen auf 150°C erhöhen und das Fleisch 50 Minuten braten, bis das Kotelett die perfekte Saftigkeit und eine Kerntemperatur von 65°C erreicht.
Tipps:
- Holzchips: Die Buchen- und Pflaumenmischung verleiht dem Fleisch ein ideales Gleichgewicht zwischen kräftigem und mildem Aroma.
- Serviervorschläge: Mit gegrilltem Gemüse, Kartoffelsalat oder Brot servieren.