Kalträucheradapter Edelstahl

Kalträuchern bringt mit sich neue Geschmackswelten. Für die richtigen Kenner ist das Geschmack der kaltgeräucherten Lebensmittel ganz auserlesen. Der Vorsatz zum Kalträuchern (ZW-01, ZWS-01) ist eine ausgezeichnete Lösung für alle, die ein neues Verfahren probieren möchten.

Kalträuchern erfolgt in der Temperatur bis zu 24°C. Das ganze Verfahren dauert von mehreren Stunden bis zu 16 Tagen (wobei sich das Räuchergut nicht ständig im Rauch befinden sollte). Standardmäßig ist der Rauchgenerator für 2 Stunden morgens und 2 Stunden abends einzuschalten. Es sei denn in dem gerade verwendeten Rezept etwas anderes festgelegt wurde.

Der Rauchgenerator, ein Bestandteil des Ofens, ist mit dem 110W-Brenner ausgerüstet. Er erhitzt das Gerät bis zur Temperatur von 40°C. Der ZW-01-Vorsatz ermöglicht die Reduzierung der Temperatur bis zu den für das Kalträuchern geeigneten Werten, dadurch wird in der Kammer die Temperatur erzielt, die um 2°C höher als die Umgebungstemperatur ist.

Der Rauchgenerator hängt man an den Kaltrauchadapter ZW/ZWS und verbindet mit einem Flexrohr zu dem Räucherschrank. Die Länge der Rauchrohrleitung sollte im Bereich von 1,2 – 2m liegen.