Geräucherter camembert-käse

Zubereitung

Den Käse mindestens 12 Stunden in der Salzlake ziehen lassen (70 g für 1 l kaltes Wasser). Danach ist der Käse herauszunehmen und eine Stunde abtropfen lassen. Da jedoch der Käse sich in einer Hülle befindet braucht er nicht so lange Zeit wie  Quark, damit der Wasserüberschüß entfernt wird

Räuchern Während der ersten Stunde ist der Käse in der Temperatur von 30 Grad  zu trocknen, dann ist er 2-3 Stunden in der Temperatur von 50 Grad bei dem eingeschalteten Raucherzeuger und geöffneten Räuchereikamin zu räuchern. Abkühlen und fertig!