Fragen und Tipps

• Welche äußeren Bedingungen sorgen für eine stabile Temperatur im Inneren des Räucherofens?

  Der Räucherofen garantiert zuverlässiges Funktionieren auch bei Außenbedingungen unter 0°C. Dennoch kann die Aufrechterhaltung einer stabilen Innentemperatur des Räucherumfelds anfällig für verschiedene Faktoren sein, wie die Menge des zum Räuchern eingefüllten Materials, Windstärke und Außentemperatur.

• Warum ist die Temperatur in der Kammer höher als eingestellt?

  Der an die Kammer angeschlossene Generator kann die Kammer auf bis zu 60°C erhitzen. Dieses Phänomen hängt von mehreren Faktoren ab, wie Umgebungstemperatur, Wassermenge in der Schale, Menge des zum Räuchern eingefüllten Materials und Größe der Kammer. Um niedrigere Temperaturen zu erreichen, wird empfohlen, ein Kalt-Räucher-Zubehör zu verwenden.

• Was bedeutet die Fehlermeldung F1 auf dem Timer-Panel

  Rauchgenerator, Trockner). Die Fehlermeldung F1 erscheint nicht, wenn die Stromversorgung abgeschaltet wird und keine der Funktionen aktiv ist.

• Benötige ich einen speziellen Anschluss, um den Räucherofen anzuschließen?

  Alle unsere Geräte werden mit einer Netzspannung von 230V betrieben. Zum Anschließen des Räucherofens reicht eine Standard-Elektrosteckdose mit Erdungsstift aus.

• Ist die Elektroinstallation im Räucherofen wasserdicht?

  Schnee zu vermeiden. Unsere spezielle Schutzhülle ist die beste Lösung für zusätzlichen Schutz.

• Fertigen wir Räucheröfen nach Maß in bestimmten Abmessungen an?

  Leider bieten wir keinen Maßanfertigungsservice für Räucheröfen an.

• Ist es möglich, nur den Räucherschrank ohne Generator zu kaufen?

  Leider bieten wir nicht den Verkauf von Räucherschränken separat an. Für weitere Informationen kontaktieren Sie bitte direkt unsere Verkäufer.

• Kann der Räucherofen an ein Rauchabzugssystem angeschlossen werden?

  Der Räucherofen ist für den Außeneinsatz vorgesehen, und ein direkter Anschluss an einen Schornstein oder ein Rauchabzugssystem ist verboten. Eine solche Verbindung kann einen erzwungenen Luftzug verursachen, der wiederum zur Entzündung der Späne führen kann. Um den Rauch aus dem Räucherofen höher oder an einen anderen Ort zu leiten, kann ein Abzug verwendet werden, der den Rauch frei aus der Kammer abführt.

• Kann der Räucherofen in Innenräumen installiert werden?

  Der Räucherofen ist für den Außeneinsatz vorgesehen, und ein direkter Anschluss an einen Schornstein oder ein Rauchabzugssystem ist verboten. Das Aufstellen des Räucherofens in einem Raum mit Unter- oder Überdruck kann zur Entzündung der Späne führen.

• Warum sind im Set drei Stromkabel enthalten?

  Im Set enthalten sind: Ein Stromkabel zum Anschluss des Räucherofens (ausgehend vom Steuerpanel) an den Strom.

  1. Ein Verlängerungskabel, das das Steuerpanel mit dem Rauchgenerator verbindet (um den Generator mit dem Räucherschrank zu verbinden).
  2. Ein Stromkabel zum Anschluss des Rauchgenerators an den Strom. Dieses Kabel wird verwendet, wenn mit einem Kalt-Räucher-Zubehör geräuchert wird.
  3. Es ist hauptsächlich für Personen gedacht, die das Kalt-Räucher-Zubehör an einem Ort weit entfernt vom Schrank platzieren.

• Warum entzünden sich die Späne im Generator?

  Zunächst kann sich angesammelter Ruß im Förderer entzünden. Um dies zu verhindern, sollte das Gerät vom Stromnetz getrennt, aus dem Räucherofen entfernt und der Ruß mit Zangen oder einem Schaber entfernt werden.

  Ein weiterer möglicher Grund ist die Platzierung des Rauchgenerators oder des Räucherofens an einem windanfälligen Ort. Es wird empfohlen, den Räucherofen so zu platzieren, dass er vor Windböen geschützt ist und die Abdeckung unter dem Rauchgenerator zu schließen, um den Luftstrom zu begrenzen.

  Ein dritter möglicher Grund könnte die Platzierung des Rauchgenerators oder des Räucherofens in einem Raum mit Unterdruck sein. Die Verwendung des Räucherofens in Innenräumen ist verboten.

  Ein vierter möglicher Grund könnte das Anschließen des Räucherofens an einen Schornstein, eine Lüftungsgitter oder das Verlängern des Rauchabzugs sein. Eine solche Verbindung kann einen erzwungenen Luftzug verursachen, was wiederum zur Entflammung der Späne im Rauchgenerator führen kann. Der Räucherofen sollte in solchen Fällen unbedingt von diesen Elementen getrennt werden. Es ist verboten, den Räucherofen an Schornsteine, Lüftungsanlagen anzuschließen oder den Rauchabzug zu verlängern.

• Warum löst der Rauchgenerator den Fehlerstrom-Schutzschalter aus?

  Feuchte Bedingungen können die Funktionsweise des Rauchgenerators beeinflussen, insbesondere wenn er Feuchtigkeit ausgesetzt war und längere Zeit nicht benutzt wurde. Dies kann zu einem Kurzschluss in der Heizung oder anderen Problemen mit den elektrischen Komponenten führen.

  Vorgehensweise:

  Schließen Sie den Generator an den Räucherofen an (wenn Sie ein Kalt-Räucher-Zubehör verwenden), und schalten Sie den Räucherofen auf 100 Grad für etwa eine Stunde ein. Achten Sie darauf, den Rauchgenerator nicht einzuschalten. Dieser Vorgang hilft, die elektrischen Komponenten des Rauchgenerators zu trocknen.

  Wenn das Problem weiterhin besteht, kontaktieren Sie den Kundendienst.

• Warum verbrennen die Späne im Generator nicht zu Asche?

  Die Späne im Generator verbrennen nicht zu Asche, weil der Verbrennungsprozess von Holz unvollständig ist, was zur Bildung von Holzkohle führt.

  Der gesündeste Duft entsteht vor der vollständigen Verbrennung des Holzes, da in den Anfangsphasen der Verbrennung organische Verbindungen und ätherische Öle aus dem Holz freigesetzt werden, die dem Gericht einen spezifischen und tiefen Geschmack verleihen. Diese duftenden und geschmackvollen Substanzen gehen in späteren Verbrennungsphasen verloren.

• Wofür dient die Schieber in einem Generator?

  Der Schieber im Generator dient dazu, den Luftzugang zur Kammer zu begrenzen. Es wird empfohlen, den Schieber bei starkem Wind zu schließen. Durch das Schließen verhindert man ein zufälliges Entzünden der Späne, was eine wichtige Sicherheitsmaßnahme während dieses Prozesses darstellt.

• Warum ein Zusatzgerät für Kalträuchern verwenden?

  Ein Rauchgenerator ist ein integraler Bestandteil einer Räucherkammer, ausgestattet mit einer 110W Heizung, die normalerweise die Kammer auf bis zu 60°C erwärmt. Die Verwendung eines Zusatzgeräts ermöglicht es, die Temperatur auf ein niedrigeres Niveau zu regulieren, um kalt zu räuchern. Dies ermöglicht es, eine Temperatur in der Räucherkammer zu erreichen, die nur 1-2°C über der Umgebungstemperatur liegt.

• Wie installiert man ein Zusatzgerät für Kalträuchern?

  Durch die Verbindung des Zusatzgeräts mit der Räucherschrank wird ein 'Zusatzgerät-Verbinder', also ein Spiralschlauch mit Klemmen, verwendet. Ein Ende des Schlauchs wird in die untere Öffnung der Räucherkammer eingeführt, wobei der Rauchgenerator ersetzt wird, und das andere Ende wird in die Auslassöffnung des Zusatzgeräts eingeführt. Der Rauchgenerator wird auf dem Zusatzgerät in einer Weise montiert, die der des Räucherschranks ähnelt. Der empfohlene Abstand zwischen Zusatzgerät und Schrank beträgt 2-3 Meter.

• Wie lange reicht eine Füllung des Rauchgenerators?

  Eine Füllung des Rauchgeneratorbehälters mit Spänen beträgt 2 Liter, was ausreicht für bis zu 8 Stunden Raucherzeugung.

• Welche Größe von Spänen sollte man für den Rauchgenerator verwenden, wie viele mm?

  Der Förderschacht im Borniak Rauchgenerator ist geeignet für Späne von einer Größe von 3x3 bis 4x4 mm.

• Kann man verschiedene Arten von Spänen mischen? Kann man Wacholder hinzufügen?

  Man kann verschiedene Arten von Spänen mischen, was ermöglicht, originelle Räucherwaren mit einzigartiger Farbe und Aroma zu kreieren. Wacholder kann direkt auf die Heizung des Rauchgenerators gegeben werden, am besten zu Beginn des Räucherprozesses, bevor die Temperatur erhöht wird, damit der Raucharoma frei in das Fleisch eindringen kann.

• Wie verwendet man genau einen Trockner? Wozu?

  Der Räuchereinsatz muss getrocknet werden. Dies verhindert übermäßige Feuchtigkeit in der Kammer während des Räucherns, sodass die Rauchbestandteile in die Räucherwaren eindringen und eine schöne Farbe auf der Oberfläche der Produkte entsteht.

  Der Trockner dient dazu, den Verdunstungsprozess des Wassers nach dem Herausnehmen aus der Beize zu beschleunigen. Anstatt die Räucherwaren mindestens 24 Stunden an einem kühlen, luftigen Ort zu trocknen, verkürzt der Trockner diesen Prozess auf 3 - 4 Stunden. Der Trockner wird anstelle des Rauchgenerators montiert. Die Heizungstemperatur wird auf 30°C eingestellt und der Schornstein für vollen Luftstrom geöffnet.

• Jak używać poszczególnych haków?

  Die Haken werden in den Fisch eingeführt, indem man die Aufhängung von innen durch den Mund der Fische führt, sodass sie durch die Maulöffnung austritt. Haken Typ 20, 21, 25 - Die Widerhaken des Hakens werden neben der Wirbelsäule eingeführt, und die Spreizung verhindert, dass sich der Fisch schließt. Doppelhaken - Die Widerhaken des Hakens werden auf beiden Seiten der Wirbelsäule eingeführt. Haken S und S Asymmetrisch sind hauptsächlich für Fleisch bestimmt.

• Wie viele Fische kann man in der Räucherkammer unterbringen?

  In einer Räucherkammer mit einem Fassungsvermögen von 150 Litern können etwa 14 kg Fische untergebracht werden, während in einer Kammer mit 70 Litern bis zu 7 kg Platz finden. Dies hängt von der Größe der Fische ab, die geräuchert werden sollen, sowie davon, wie sie aufgehängt werden.

  

• Wenn der Aal zu lang ist, um in die Räucherkammer zu passen, welche Optionen gibt es?

  Wenn der Aal zu lang ist, um in die Räucherkammer zu passen, kann er gerollt oder in kleinere Stücke geschnitten werden, um das Räuchern zu ermöglichen.

• Wie spritzt man Fleisch ein?

  Um mit dem Einspritzen von Fleisch zu beginnen, benötigt man:

  1. Eine Spritze mit einer Nadel mit passendem Aufsatz
  2. Lake oder Salzlake-Gewürz
  3. Fleisch, das eingespritzt werden soll
  4. Eine Bratpfanne (optional)

  Anleitung zum Einspritzen:

  Bereiten Sie die Injektionslösung vor und füllen Sie sie in die Spritze, montieren Sie dann die passende Spitze (Nadel) an der Spritze. Legen Sie das Fleisch in eine ausreichend große Bratpfanne, so dass beim Einspritzen überschüssige Lösung nicht überläuft. Spritz die Nadel in verschiedenen Tiefen in das Fleisch, wobei die Einstiche etwa alle 5 cm erfolgen sollten. Stich das Produkt quer zur Faserrichtung des Fleisches ein. Das Verhältnis der verwendeten Lösung sollte zwischen 7% und 10% des Fleischgewichts liegen.

• Welche Gründe kann es für unzureichend geräucherte Wurst geben?

  Es gibt mehrere Gründe, warum eine Wurst nicht ausreichend geräuchert sein könnte. Dazu können gehören:

  1. Zu viel Füllung: Zu dicht aufgehängte Würste hindern den Rauch daran, frei zwischen ihnen zu zirkulieren.
  2. Zu viel Feuchtigkeit: Vor dem Räuchern sollte die Wurst gut getrocknet werden. Unzureichendes Trocknen kann dazu führen, dass Wasser aus dem Inneren der Füllung auf die Hülle übergeht.
  3. Zu kurz: Die Wurst sollte nach 3-4 Stunden eine Farbe angenommen haben.
  4. Zu niedrige Temperatur: Eine zu niedrige Temperatur kann die Zeit, die benötigt wird, um eine Farbe anzunehmen, verlängern