Wędzony kurczak
Borniak
0 people
23h 00
00h 00
[mgz_pagebuilder]{"elements":[{"row_type":"full_width_row","content_position":"top","gap_type":"padding","content_align":"center","device_type":"all","background_type":"image","background_style":"auto","background_position":"center-top","parallax_speed":0.5,"mouse_parallax_size":30,"mouse_parallax_speed":10000,"lg_background_type":"image","lg_background_style":"auto","lg_background_position":"center-top","md_background_type":"image","md_background_style":"auto","md_background_position":"center-top","sm_background_type":"image","sm_background_style":"auto","sm_background_position":"center-top","xs_background_type":"image","xs_background_style":"auto","xs_background_position":"center-top","shape_top_type":"","shape_top_device_type":"all","shape_bottom_type":"","shape_bottom_device_type":"all","type":"row","id":"mjfggt8","elements":[{"device_type":"all","background_type":"image","background_style":"auto","background_position":"center-top","parallax_speed":0.5,"mouse_parallax_size":30,"mouse_parallax_speed":10000,"lg_background_type":"image","lg_background_style":"auto","lg_background_position":"center-top","md_background_type":"image","md_background_style":"auto","md_background_position":"center-top","sm_background_type":"image","sm_background_style":"auto","sm_background_position":"center-top","xs_background_type":"image","xs_background_style":"auto","xs_background_position":"center-top","md_size":"","xl_offset_size":"","xl_size":"","lg_offset_size":"","lg_size":"","md_offset_size":"","sm_offset_size":"","sm_size":"","xs_size":"","shape_top_type":"","shape_top_device_type":"all","shape_bottom_type":"","shape_bottom_device_type":"all","type":"column","id":"kjrfw8u","elements":[{"content":"
Praktycznie wszystko możemy wędzić, mięso, drób, ryby ,owoce morza, warzywa, owoce, sery, jajka. Dziś prezentujemy przepis na wędzonego kurczaka.
","device_type":"all","background_type":"image","background_style":"auto","background_position":"center-top","parallax_speed":0.5,"mouse_parallax_size":30,"mouse_parallax_speed":10000,"lg_background_type":"image","lg_background_style":"auto","lg_background_position":"center-top","md_background_type":"image","md_background_style":"auto","md_background_position":"center-top","sm_background_type":"image","sm_background_style":"auto","sm_background_position":"center-top","xs_background_type":"image","xs_background_style":"auto","xs_background_position":"center-top","type":"text","id":"i4gjdwl"}]}]}],"pid":"appgnivyemqj"}[/mgz_pagebuilder]Share with your friends
Ingredients and Method
Ingredients
- 1 kurczak, około 2 kg
- 2 litry zimnej wody
- 1/2 szklanki soli peklującej
- 1/2 szklanki soli
- 1/3 szklanki cukru brązowego
- 2 łyżeczki suszonego czosnku
- 1 łyżeczka suszonej cebuli w proszku
- 2 łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka przyprawy złocistej do kurczaka
- 4 liście laurowe
Methode
- Do małego rondelka wkładamy przyprawy, zalewamy małą ilością wody.
- Gotujemy przez chwilę by powstał wywar, następnie schładzamy.
- Do garnka wlewamy wodę, dodajemy sól i cukier dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
- Następnie dodajmy zimny wywar i jeszcze raz dokładnie mieszamy.
- Kurczaka oczyszczamy, myjemy, osuszamy i układamy na desce.
- Mięso nakłuwamy w różnych miejscach. Do środka wkładamy wyparzony słoik z wodą (dzięki temu kurczak nie wypłynie nam na wierzch).
- Tak przygotowanego wkładamy do garnka i zalewamy solanką.
- Odstawiamy w chłodne miejsce na dwa, trzy dni.
- W trakcie peklowania obracany kurczaka dwa razy w ciągu dnia.
- Do garnka wlewamy wodę, podgrzewamy do 80°C, wkładamy kurczaka i parzymy około jedną godzinę w 70°C.
- Wyjmujemy, zawieszamy na haku i wieszamy w wędzarni. Za pomocą osuszacza około 2-3 godziny osuszamy.
- W szafie wędzarniczej ustawiamy temperaturę około 50-60°C i wędzimy około 3-4 godziny.
- Smarujemy kurczaka olejem i podnosimy temperaturę do 90°C. Wędzimy do czasu, aż nabierze koloru, a mięso osiągnie w środku 80°C.
Rezensionen