Wędzone udka drobiowe

0 people
23h 59
03h 00
[mgz_pagebuilder]{"elements":[{"row_type":"full_width_row","content_position":"top","gap_type":"padding","content_align":"center","device_type":"all","background_type":"image","background_style":"auto","background_position":"center-top","parallax_speed":0.5,"mouse_parallax_size":30,"mouse_parallax_speed":10000,"lg_background_type":"image","lg_background_style":"auto","lg_background_position":"center-top","md_background_type":"image","md_background_style":"auto","md_background_position":"center-top","sm_background_type":"image","sm_background_style":"auto","sm_background_position":"center-top","xs_background_type":"image","xs_background_style":"auto","xs_background_position":"center-top","shape_top_type":"","shape_top_device_type":"all","shape_bottom_type":"","shape_bottom_device_type":"all","type":"row","id":"xurijjy","elements":[{"device_type":"all","background_type":"image","background_style":"auto","background_position":"center-top","parallax_speed":0.5,"mouse_parallax_size":30,"mouse_parallax_speed":10000,"lg_background_type":"image","lg_background_style":"auto","lg_background_position":"center-top","md_background_type":"image","md_background_style":"auto","md_background_position":"center-top","sm_background_type":"image","sm_background_style":"auto","sm_background_position":"center-top","xs_background_type":"image","xs_background_style":"auto","xs_background_position":"center-top","md_size":"","xl_offset_size":"","xl_size":"","lg_offset_size":"","lg_size":"","md_offset_size":"","sm_offset_size":"","sm_size":"","xs_size":"","shape_top_type":"","shape_top_device_type":"all","shape_bottom_type":"","shape_bottom_device_type":"all","type":"column","id":"euhjc4f","elements":[{"content":"

Złociste i chrupiące udka z kurczaka. Mięso jest delikatne, kruche, ale jednocześnie bardzo soczyste. Uwielbiamy jego zapach i aromatyczny smak.

","device_type":"all","background_type":"image","background_style":"auto","background_position":"center-top","parallax_speed":0.5,"mouse_parallax_size":30,"mouse_parallax_speed":10000,"lg_background_type":"image","lg_background_style":"auto","lg_background_position":"center-top","md_background_type":"image","md_background_style":"auto","md_background_position":"center-top","sm_background_type":"image","sm_background_style":"auto","sm_background_position":"center-top","xs_background_type":"image","xs_background_style":"auto","xs_background_position":"center-top","type":"text","id":"dofl5vp"}]}]}],"pid":"nter3qrkn6lo"}[/mgz_pagebuilder]

Share with your friends

Ingredients and Method

Ingredients

  • Mięso
  • 4 udka z kurczaka, średniej wielkości
  • Solanka
  • 2 litry wody
  • 140 g soli
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka cukru brązowego
  • 1/2 łyżeczki suszonej cebuli
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu kolorowego
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 3 ząbki czosnku
  • Parzenie
  • liście laurowe
  • pieprz
  • udka z kurczaka, średniej wielkości
  • marchewka
  • natka pietruszki

Methode

  1. Solanka
  2. Do garnka wlać 1,7 l wody i dodać sól, mieszać do rozpuszczenia się soli.
  3. Do 300 ml zimnej wody dodać przyprawy i podgrzewać na wolnym ogniu przez kilka minut.
  4. Wywar przestudzić i przecedzić, następnie dodać do roztworu soli.
  5. Mięso dokładnie umyć, umieścić w solance i wstawić do lodówki na 24 godziny.
  6. Parzenie
  7. Po upływie czasu udka wyjąć z lodówki.
  8. Do dużego garnka wlać wodę i podgrzać do 80°C, następnie dodać przyprawy.
  9. Mięso umieścić w garnku i parzyć do momentu, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 72°C.
  10. Wędzenie
  11. Sparzone udka umieścić na półce wędzarniczej i pozostawić w miejscu gdzie mogą ociec z wody, przez około 1 godzinę.
  12. Włączyć osuszacz w wędzarni i ustawić temperaturę 30°C, wstawić mięso i suszyć przez 1 godzinę.
  13. Gdy mięso będzie wystarczająco osuszone, zmienić temperaturę w wędzarni na 55°C i włączyć generator dymu. Wędzić przez 3 godziny.
Rezensionen

Schreiben Sie eine Bewertung

You're reviewing: Wędzone udka drobiowe