Kacze udka i piersi

0 people
23h 59
07h 00
[mgz_pagebuilder]{"elements":[{"row_type":"full_width_row","content_position":"top","gap_type":"padding","content_align":"center","device_type":"all","background_type":"image","background_style":"auto","background_position":"center-top","parallax_speed":0.5,"mouse_parallax_size":30,"mouse_parallax_speed":10000,"lg_background_type":"image","lg_background_style":"auto","lg_background_position":"center-top","md_background_type":"image","md_background_style":"auto","md_background_position":"center-top","sm_background_type":"image","sm_background_style":"auto","sm_background_position":"center-top","xs_background_type":"image","xs_background_style":"auto","xs_background_position":"center-top","shape_top_type":"","shape_top_device_type":"all","shape_bottom_type":"","shape_bottom_device_type":"all","type":"row","id":"gt5b3q4","elements":[{"device_type":"all","background_type":"image","background_style":"auto","background_position":"center-top","parallax_speed":0.5,"mouse_parallax_size":30,"mouse_parallax_speed":10000,"lg_background_type":"image","lg_background_style":"auto","lg_background_position":"center-top","md_background_type":"image","md_background_style":"auto","md_background_position":"center-top","sm_background_type":"image","sm_background_style":"auto","sm_background_position":"center-top","xs_background_type":"image","xs_background_style":"auto","xs_background_position":"center-top","md_size":"","xl_offset_size":"","xl_size":"","lg_offset_size":"","lg_size":"","md_offset_size":"","sm_offset_size":"","sm_size":"","xs_size":"","shape_top_type":"","shape_top_device_type":"all","shape_bottom_type":"","shape_bottom_device_type":"all","type":"column","id":"b1k2gue","elements":[{"content":"

Przepis na aromatyczne i soczyste piersi i udka z kaczki. Przygotowanie ich wymaga czasu i cierpliwości lecz wbrew pozorom jest bardzo proste.

","device_type":"all","background_type":"image","background_style":"auto","background_position":"center-top","parallax_speed":0.5,"mouse_parallax_size":30,"mouse_parallax_speed":10000,"lg_background_type":"image","lg_background_style":"auto","lg_background_position":"center-top","md_background_type":"image","md_background_style":"auto","md_background_position":"center-top","sm_background_type":"image","sm_background_style":"auto","sm_background_position":"center-top","xs_background_type":"image","xs_background_style":"auto","xs_background_position":"center-top","type":"text","id":"dq9hym8"}]}]}],"pid":"nmphq7290dyd"}[/mgz_pagebuilder]

Share with your friends

Ingredients and Method

Ingredients

  • Mięso:
  • 2 piersi z kaczki
  • 2 udka z kaczki
  • Solanka:
  • 2 litry wody
  • 100 g soli
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki pieprzu kolorowego
  • kilka liści laurowych
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • Parzenie:
  • ziele angielskie
  • pieprz czarny
  • liście laurowe
  • ząbek czosnku
  • marchewka
  • natka pietruszki

Methode

  1. Peklowanie:
  2. Do pojemnika wlać 1,7 l wody i dodać sól.
  3. W osobnym garnku połączyć przyprawy do solanki z 300 ml wody i podgrzewać na wolnym ogniu przez kilka minut.
  4. Wywar z przypraw przestudzić i przecedzić, dodać do wody z solą i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się soli.
  5. Mięso włożyć do solanki i wstawić do lodówki na 24 godziny.
  6. Parzenie:
  7. Do garnka wlać wodę, dodać przyprawy podgrzać do temperatury 90°C.
  8. Mięso parzyć do uzyskania 75°C w środku mięsa. Podczas parzenia nie dopuścić do zagotowania się wody.
  9. Wędzenie:
  10. Mięso osuszyć ręcznikiem papierowym i zawiesić w wędzarni lub położyć na półce wędzarniczej.
  11. Włączyć osuszacz, ustawić temperaturę na 30°C i suszyć około 3 godziny.
  12. Po upływie czasu włączyć generator dymu i podnieść temperaturę na 50°C, wędzić przez około 3,5 godziny.
  13. Następnie mięso podpiekać w 65°C przez około 35 minut.
Rezensionen

Schreiben Sie eine Bewertung

You're reviewing: Kacze udka i piersi