Boczek peklowany na sucho

0 people
23h 59
04h 00
[mgz_pagebuilder]{"elements":[{"row_type":"full_width_row","content_position":"top","gap_type":"padding","content_align":"center","device_type":"all","background_type":"image","background_style":"auto","background_position":"center-top","parallax_speed":0.5,"mouse_parallax_size":30,"mouse_parallax_speed":10000,"lg_background_type":"image","lg_background_style":"auto","lg_background_position":"center-top","md_background_type":"image","md_background_style":"auto","md_background_position":"center-top","sm_background_type":"image","sm_background_style":"auto","sm_background_position":"center-top","xs_background_type":"image","xs_background_style":"auto","xs_background_position":"center-top","shape_top_type":"","shape_top_device_type":"all","shape_bottom_type":"","shape_bottom_device_type":"all","type":"row","id":"joi53c9","elements":[{"device_type":"all","background_type":"image","background_style":"auto","background_position":"center-top","parallax_speed":0.5,"mouse_parallax_size":30,"mouse_parallax_speed":10000,"lg_background_type":"image","lg_background_style":"auto","lg_background_position":"center-top","md_background_type":"image","md_background_style":"auto","md_background_position":"center-top","sm_background_type":"image","sm_background_style":"auto","sm_background_position":"center-top","xs_background_type":"image","xs_background_style":"auto","xs_background_position":"center-top","md_size":"","xl_offset_size":"","xl_size":"","lg_offset_size":"","lg_size":"","md_offset_size":"","sm_offset_size":"","sm_size":"","xs_size":"","shape_top_type":"","shape_top_device_type":"all","shape_bottom_type":"","shape_bottom_device_type":"all","type":"column","id":"yixm6l9","elements":[{"content":"

Wszyscy znamy zalety domowych wędlin. Dziś polecamy boczek wędzony, peklowany na sucho. Latem polecamy stosować mniejszą ilość soli. Boczek jest bardzo aromatyczny i pyszny w smaku. W każdym kęsie czuć aromat przypraw. Jest bardzo miękki i delikatny. Gorąco polecam.

","device_type":"all","background_type":"image","background_style":"auto","background_position":"center-top","parallax_speed":0.5,"mouse_parallax_size":30,"mouse_parallax_speed":10000,"lg_background_type":"image","lg_background_style":"auto","lg_background_position":"center-top","md_background_type":"image","md_background_style":"auto","md_background_position":"center-top","sm_background_type":"image","sm_background_style":"auto","sm_background_position":"center-top","xs_background_type":"image","xs_background_style":"auto","xs_background_position":"center-top","type":"text","id":"w9o5j7i"}]}]}],"pid":"lp0fxir3a4j1"}[/mgz_pagebuilder]

Share with your friends

Ingredients and Method

Ingredients

  • 3 kg boczku
  • Przyprawy
  • 5 liści laurowych
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka pieprzu kolorowego
  • 1 łyżeczka cebuli suszonej
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka cukru brązowego
  • 2 łyżki soli peklującej
  • 3-4 szt. ziela angielskiego
  • Parzenie
  • kilka liści laurowych
  • 3-5 szt. ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu czarnego
  • kilka ziaren pieprzu kolorowego
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku

Methode

  1. Wykonanie
  2. Do moździerza wkładamy przyprawy i ucieramy na jednolitą masę.
  3. Boczek dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym.
  4. Kroimy na dwie części, nacieramy wcześniej przygotowanymi przyprawami.
  5. Maszynką do zmiękczania mięsa wbijamy ostrza w mięso.
  6. Boczek wstawiamy do lodówki.
  7. Po około 12 godzinach czynność zmiękczania boczku powtarzamy i ponownie boczek wstawiamy do lodówki na kolejne 12 godzin.
  8. Boczek już jest gotowy do wędzenia (jeżeli mamy czas możemy boczek zostawić na kolejną dobę w lodówce).
  9. Tak przygotowany boczek wstawiamy do wędzarni Borniak.
  10. Wędzenie
  11. 50°C około 3 godziny 60°C około 1 godzinę.
  12. Parzenie
  13. Na około 0,5 godziny przed końcem wędzenia przygotowujemy wodę do parzenia.
  14. Do dużego garnka wlewamy wodę i dodajemy przyprawy.
  15. Dodatkowo możemy przed parzeniem spróbować kawałek boczku i ocenić jego słoność. Jak jest za mało słony możemy dodać sól do parzenia.
  16. Gotujemy wodę kontrolując temperaturę. Jak woda osiągnie temperaturę około 90°C zmniejszamy grzanie kuchenki do minimum.
  17. Boczek wkładamy do garna i parzymy w temperaturze nie przekraczającej 80°C przez około 1,5 godziny.
Rezensionen

Schreiben Sie eine Bewertung

You're reviewing: Boczek peklowany na sucho