Räucherspäne

Beschreibung und Informationen

Holzspäne

Perfektes Räuchern

Typ der Räucherspäne beeinflusst beträchtlich den Geschmack, die Aroma und Farbe der geräucherten Lebensmittel. Sie sind wie Gewürze- von der Holzsorte abhängig. Einige passen besser zu den Fischen, andere zum Schweine- oder Geflügelfleisch.

Viel Freude macht auch das Zusammenwischen von unterschiedlichen Räucherspänen, was die Vorbereitung von eigenen Rezepten ermöglicht. Man sollte jedoch nicht vergessen, die Räucherspäne müssen natürlich sein- ohne chemische Zusätze, Stäube und Verschmutzungen.

Passt ideal zu deinem Räuchergut, nicht wahr?!

Holzart und Rauch

Arten und Eigenschaften

Erlenspäne

Die Erlenspäne werden zu allen Fleischsorten und Fischen verwendet. Sie verleihen dem Fleisch schöne Farben, vom dunkelgoldenen bis braunen Farbton.

Buchenspäne

Die Buchenspäne werden vor allem zu der Zubereitung von Schweinfleisch, Fisch und Geflügel verwendet. Sie verleihen dem Fleisch hellgoldene Farbe. Die Buchenspäne verwendet man immer häufiger zum Räuchern aller Art. Sie sind eine ideale Lösung für die Anfänger.

Eichenspäne

Die Verwendung von Eichenholzstücken verleiht Geschmack mit einem deutlichen Hauch von Bitterkeit und Karamell. Farben Endprodukt braun.

Birkenspäne

Durch den Birkenspäne geben wir einen zarten Duft und goldene Farbe.

Geschätzte Räucherzeit

Wie viele Chips brauchst du?

Haben Sie gewusst?

Der Generatorbehälter ermöglicht dank seiner Kapazität, dass die Einrichtung nach dem Zuschütten mit Räucherspänen einen sauberen, von unerwünschten Substanzen freien Rauch 7-8 Stunden lang erzeugt.

Spänevolume geschätzte Räucherzeita
2 L 8h
10 L 40h
50 L 200h

Genieß BIO Essen

Wir kümmern uns um Ihre Gesundheit

Das Räuchern in den Borniak-Räucheröfen entspricht der 2014-Norm. Der Benzo[a]pyren-Gehalt in der Wurst, die in unserer Räucherkammer geräuchert wird, beträgt 0,5 ug/kg. Die neuen Regelungen erlauben maximal 2 ug/kg.

Test auf geräucherte Wurst in Borniak Räucherei gemacht. Der Prüfbericht kann im Download Bereich heruntergeladen werden.

Rauchgenerator

Das Herz des Räucherofens

Wie entsteht der Rauch?

Der Rauchgenerator hat entscheidenden Einfluss auf den Erfolg des Räucherns – er sorgt für ein gleichmäßiges Arbeiten beim Verbrennen der Hackschnitzel.

Räucherspäne Borniak

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