Rauchgenerator GD-01

GD-01

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5Der Rauchgenerator GD-01 hat einen entscheidenden Einfluss auf die Ergebnisse des Räucherverfahrens. Er  gewährleistet ausgeglichenen Betrieb, was die gleichmäßige Verbrennung der zugeführten Räucherspäne ermöglicht. Derartige Bedingungen ermöglichen die Herstellung von besten , aromatischen, geschmacksvollen Waren mit den Auge erfreuenden Farben.

 

 

Der Generatorbehälter ermöglicht dank seiner Kapazität, dass die Einrichtung nach dem Zuschütten mit Räucherspänen einen sauberen, von unerwünschten Substanzen freien Rauch 7-8 Stunden lang erzeugt. In unserem Sortiment gibt es auch einen Vorsatz zum Kalträuchern, was die Möglichkeiten der Generatornutzung erweitert.

 

Der Rauchgenerator GD-01 wurde zum Betrieb mit den Borniak-Räucheröfen entwickelt, er lässt sich aber auch mit den anderen Einrichtungen, die über entsprechende Befestigung verfügen, verwenden.

 

Der Generator wird mit den Kammern mit der Kapazität von 200 l betrieben.

Normen

Das Räuchern in den Borniak-Räucheröfen entspricht der 2014-Norm. Der Benzo[a]pyren-Gehalt in der Wurst, die in unserer Räucherkammer geräuchert wird, beträgt 0,5 ug/kg. Die neuen Regelungen erlauben maximal 2 ug/kg.

 

Der Prüfbericht kann im "Download"-Bereich  heruntergeladen werden.

Technische Daten

NameWert
Bemessungsspannung230 V
Brennerleistung Rauchgenerator110W
Fuse-Generator1,25A
Behältervolumen Generator2L
Außenabmessungen (Länge x Breite x Höhe)180 mm x 355 mm x 250 mm
Gewicht1.8 kg
Garantie24 Monate

Baumaschinen

Rauchgenerator


1. Spänenschüttung
2. Aufgeber- Und Brenner-Schalter
3. Sicherung
4. Elektroleitung
5. Brenner (Tauchsieder)  
6. Spänenaufgeber
7. Daumen

FAQ

1. Häufig gestellte Fragen
Der gesamte Raucherzeugungsprozess wird auf einen Knopfdruck reduziert – und das alles durch den Borniak Rauchgenerator. Das Verbrennen erfolgt automatisch – die Holzspäne aus dem Spänebehälter wird auf den Brenner geleitet und verkohlt dort allmählich. Man sollte nur daran denken, die Späneschale unter dem Brenner mit etwas Wasser zu füllen.Der Räucherofen wird zusätzlich mit einem Thermostat zur Regelung der Temperatur in der Räucherkammer ausgestattet. Die Preise sind auf der Webseite www.borniak.de zu finden.

2. Temperaturen beim Kalträuchern
Der Rauchgenerator ist ein Bestandteil des Räucherofens und verfügt über einen Brenner von 110W, der das Gerät allein bis zu 40 °C erwärmen kann. Der Vorsatz ZW-01 zum Kalträuchern lässt die Temperatur bis auf die benötigten Bedingungen senken und im Ergebnis erzielen wir in der Räucherkammer eine Temperatur die um 1-2 °C höher ist als die Außentemperatur. Der Vorsatz wird am Rauchgenerator montiert und mit einem Wickelfalzrohr mit der Räucherkammer verbunden. Die Länge der Leitung, welche den Rauch leitet, sollte im Bereich 1,2-2m liegen.

3. Bis zu welcher Aussentemperatur bleibt die Temperatur konstant?
Beim ordnungsmäßigen Betrieb des Räucherofens wird sogar bei Außentemperaturen unter 0 °C konstante Temperatur im Räucherschrank gewährleistet. Die Temperaturkonstanz wird durch mehrere Faktoren beeinflusst, z.B. Menge des Räuchergutes, Wind und Außentemperatur. 

4. Wie lange kann man Räucherschrank am Stück benutzen? Welche Späne?
Das einmalige Befüllen des Spänebhälters mit Holzspänen erzeugt einen Rauch von bis zu 8 Stunden. Wir verfügen zur Zeit über vier Sorten von Räucherspänen (mehr erfahren Sie unter https://borniak.de/4-raeucherspane). Für den Räucherofen werden saubere Spänen mit der Größe von 3 x 3 mm empfohlen damit der ordnungsmäßige Betrieb sichergestellt wird. Räuchermehl eignet sich nicht für unseren Rauchgenerator. 

5. Normalstrom oder Starkstrom? Wie viel Watt?
Alle Geräte werden mit der Netzspannung von 230V versorgt. Der maximale Leistungsbezug beim Räucherofen UW-70 ist 615 W, BB-70 1100 W sowie beim UW-150 hingegen - 1515 W.

6. Ist die Elektrik wasserfest?
Die Elektrik ist nicht wasserfest. 

7. Gibt es den Räucherschrank auch größer als das 150 er Modell?
Wir spezialisieren uns auf die Herstellung von Räucheröfen für den häuslichen Gebrauch, aus diesem Grund stellen wir keine größeren Modelle her. 

8. Fassungsvermögen der Borniak Räucherschränke
Bei UW-150 passen über 20 kg Fleisch, ca. 16 kg Wurst und ca. 20 Fische hinein. Bei UW-70 / BB-70 pasen bis zu 10 kg Fleisch, bis zu 8 kg Wurst und ca. 10 Fische hinein.

9. Verzieht sich der Ofen bei der Hitze?
Die höchste Temperatur im Räucherofen ist ca. 120 °C, derartige Temperatur verursacht keinen Blechschaden (Blechverzug).

10. Wie heiß wird der Ofen, wenn man nur den Räuchergenerator betätigt?
Bei einer Außentemperatur von 10 °C kann der Ofen bis zu 40 °C alleine durch den Rauchgenerator erwärmt werden.

11. Wie funktionieren die verschiedenen Haken?
Jeder Fischhaken wird in den Fisch hineingesteckt, so dass das Gehänge durch die Mundöffnung des Fisches durchgeht. Je nach Haken werden die Hakenspitzen von beiden Seiten der Wirbelsäule hineingesteckt, um die Wirbelsäule umgedreht bzw. an der Wirbelsäule hineingesteckt. 

12. Der Aal ist zu lang, was kann ich tun?
Der Aal kann auf dem Räucherrost oder in Teilen geräuchert werden. In Kürze wird ein Modell des Räucherofens herausgebracht, das zum Räuchern der ganzen Aale bestimmt ist. 

13. Kann man die Räucherschränke einzeln kaufen?
Ja, nehmen Sie bitte zu diesem Zweck den direkten Kontakt mit unseren Verkaufsstellen auf.

14. Kann man den Räucherofen auch im Innenraum installieren bzw. an den Rauchabzug anschließen?
Der Räucherofen ist nur für den Einsatz im Außenbereich bestimmt. Er darf nicht direkt an einen Kamin oder Rauchabzug angeschlossen werden. Der erzwungene Luftzug kann die Zündung der Spänen verursachen. Um den Räucherrauch höher oder an einen anderen Ort wegzuleiten kann ein Abzug eingesetzt werden der den aus der Räucherkammer austretenden Rauch einsaugt. 

15. Kann man abwechselnd Fisch und Fleisch räuchern oder muss man sich für ein Sorte entscheiden?
Ja, man kann Fisch, Käse und Wurst in einem Gerät räuchern. Man muss nur die einzelnen Räuchergut Sorten trennen. 

16. Welche Holzspäne können verwendet werden?
Der Räuchergenerator GD-01 ist ausschließlich für Holzspäne mit   3 x 3 mm bestimmt.

17. Kann man Holzsorten mischen? Wie wird Wacholder verwendet?
Man kann verschiedene Sorten von Spänen mischen. Dadurch kann individuelles Räuchergut mit einmaligem Geschmack und Aroma hergestellt werden. Wacholder kann man direkt auf den Brenner des Räuchergenerators zugeben. Am besten zu Beginn des Räucherprozesses, vor der Temperaturerhöhung, damit der Rauch in den Fleisch gut eindringt. 

18. Wie genau benutzt man den Trockner?
Alles zu Räuchernde muss getrocknet werden, dann dringen die Rauchbestandteile in den Fleisch hinein und die Oberfläche des Räucherguts bekommt eine schöne Farbe. Der Trockner dient der Beschleunigung des Trocknungsprozesses nachdem die Fleischerzeugnisse aus der Marinade genommen werden. Statt die Fleischerzeugnisse 24 Stunden (in einem kalten gut gelüfteten Raum) trocknen zu lassen, können wir diesen Prozess mit Hilfe des Trockners auf 3 - 4 Stunden beschleunigen. Der Trockner wird anstelle des Räuchergenerators montiert. Am Thermostat wird die Temperatur auf 30 °C eingestellt und der Kamin für den vollen Luftfluss geöffnet.

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Instrukcja obsługi wędzarni Borniak (PL)

Manual for smoker Borniak (EN)

Bedienungsanleitung für räucherofen Borniak (DE)

CE-Konformitätserklärung (GD-01)

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